Wie per JS bzw. JQuery an die Optionauswahl kommen?

Hallo, wie könnte man den Anzeigenwert abfragen/selektieren?

<option value="5">Test</option>

Wie würde ich hier an "Test" kommen, wenn im value immer die Id steht?

Es geht also nicht darum mit val() an die 5 zu kommen.

Hallo,
gestern Abend war leider die JQuery DB nicht erreichbar. Ich konnte aber auch in den Übersichten keine passende Funktion ausfindig machen.

text() hatte ich auch schon probiert hier werden jedoch alle <option> Feldinhalte ausgegeben.

Aber so könnte es natürlich gehen:

$('#hersteller :selected').text();