Hallo Priester,
dazu musst Du im Cookie die Systemzeit des Servers beim schreiben speichern, diese bei jedem Aufruf vergleichen und beispielsweise einen Stopp von 10 Minuten einbauen. D.h. So lange die zeitliche Differenz nicht größer als 10 Minuten sind, den Zähler nicht zu erhöhen. Den Cookie musst Du natürlich jedes Mal neu setzten, damit sich die Zeit aktualisiert.
Am besten verwendest Du den Unix_Timestamp dafür!