Wenn Du den ISO-Charset nutzen willst, ja.
Zitat
=> Wie kann ich die Datei von UTF-8 auf iso-8859-1 konvertieren?
Schau im Handbuch deines Editors nach oder frag den Hersteller. Ansonsten gibt es natürlich auch noch viele Editoren die eine solche Einstellung auf jeden Fall zulassen (Notetab Light oder RapidPHP z.B.).
Zitat
... Oder muss ich per Text-Editor mit"Suchen/Ersetzen" alle Zeichen einzeln
austauschen??
Nein, die Mühe würde ich mir nicht machen. Zumal du ja bei jeder Bearbeitung an diese Konvertierung denken müsstest. Wechsel lieber den Editor wenn deiner keinen ISO-Charset zulässt bzw. eine Konvertierung nicht möglich ist.
Zitat
P.S.: Ich habe irgendwo gelesen, dass bei einer MySQL-Datei die Konvertierung im Nachhinein nicht mehr geändert werden kann.
Eine MySQL-Datei gibt es nicht. Du meinst vermutlich die MySQL-Datenbank. Und jain: dort kann man zwar den Charset ändern muss aber auch dann alle Datensätze der Datenbank neu speichern was oftmals sehr mühselig sein kann.
Zitat
Kann es sein, dass das damit zu tun hat, weil die Dateien bei Webmart
möglicherweise auf einer solchen Datenbank liegen, ...
Ja.