select-option-tag Daten auslesen

Gibt es eine Möglichkeit per PHP oder Java Script, die Daten einer select-option-Liste auszulesen, ohne dass sie im value="" Bereich stehen müssen?

Beispiel:

<select name="liste">
<opiton value="smn">Sein muss man</option>
<option value="ilb">Ich liebe Dich</option>
</select>

Ich will jetzt das "Sein muss man"/"Ich liebe Dich" auslesen können.

Mein Problem ist, dass ich die Liste dummerweise manuell in eine HTML-Datei verfasst habe, und das nun nicht noch alles einmal in eine Datenbank abtippen will.
Gibts da ne Möglichkeit?

Weil das zu lange dauern würde, die Liste nochmals neu in eine Datenbank zu tippen.
Ich habe die Daten nun via PHP so zurecht geschrieben, dass ich sie automatisch in eine Datenbank eintragen lassen kann.

Hat wunderbar geklappt!